Audit HACCP pour les TPE

Accompagnement des TPE afin d’améliorer votre
démarche HACCP

Le Service

La réglementation européenne impose aux entreprises alimentaires de mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire afin de garantir l’innocuité des produits et de protéger le consommateur.
Nous vous proposons de vous accompagner individuellement dans l’amélioration de vos bonnes pratiques d’hygiène et dans votre système HACCP.

Les Objectifs

• Amélioration de votre démarche HACCP
• État des lieux de votre plan HACCP

La Méthode

• Diagnostic au sein de l’entreprise : ½ journée sur site
  • Analyse des bonnes pratiques d’hygiène ou PRP (locaux, hygiène, nettoyage, déchets…)
  • Analyse du plan HACCP s’appuyant sur les 12 principes :
    • Diagramme de fabrication
    • Analyse des dangers
    • Détermination des CCP …
  • Analyse de la documentation : diagramme de fabrication, fiches d’enregistrements
• Rédaction d’un compte-rendu avec pistes d’améliorations

Si l’entreprise le souhaite, possibilité d’un accompagnement individuel sur-mesure pour l’amélioration du système HACCP

• Identification et analyse des dangers (biologiques, chimiques, physiques et allergènes), de leurs causes (méthode des 5M) et moyens de maîtrise
• Accompagnement dans la détermination des CCP et des PRPo.
• Aide dans la rédaction de la documentation comme les diagrammes de fabrication

Le Tarif

Diagnostic : 500 € HT (Adhérent) / 650 € HT (Non adhérent) pour la demi-journée sur site et la rédaction du rapport
Accompagnement : devis personnalisé selon la situation d’avancement de la démarche au sein de l’établissement

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